大部份消費者均認為，以一氧化碳處理肉品使其色澤新鮮，是一種欺騙行為。美國數家連鎖超市已將此類肉品下架，但美國食品藥物管理局（FDA）始終未禁止這種處理方式。
密契根民主黨的斯圖帕克（Stupak）眾議員為此提案立法，規定為一氧化碳處理過的肉品添加標示。
斯圖帕克表示：「灌入一氧化碳之後，腐壞的肉品也能呈現紅潤健康的色澤，但實際上卻有導致食物中毒的危險。」
他也說：「眾所皆知，消費者相當依賴顏色判斷肉品鮮度，但對使用一氧化碳包裝的肉類，FDA從未要求標示。」 「消費者因此無法得知肉品是否被處理過，也不能再依靠顏色決定肉類的新鮮與安全程度。」
美國消費者協會2006年9月的民調顯示，78%的消費者認為用一氧化碳處理紅肉是欺騙行為，另外有68%支持對此強制標示。
2006年7月的消費者報告發現，用一氧化碳處理過的肉類樣品含有超標的腐敗性微生物，有些樣品甚至仍在保存期限內。
在美國，有權規範新鮮盒裝肉品的單位是FDA與農業部（USDA），但兩者都於2004年准許此種處理方式。
食品飲水守望協會（Food & Water Watch）的豪特（Hauter）表示，「對於FDA沉默的態度，議會似乎跟大眾同感無力。」「FDA與USDA明明都有權力，也有充分所需的資訊可立即阻止這種行為，卻還是需要眾議院介入，相當不可思議。」
FDA認為一氧化碳處理肉類「普遍仍屬安全」，也表示這種處理可幫助鮮肉維持特有色澤。該單位也說，添加一氧化碳目的並非抑制微生物生長，也不能延長產品的保存期限。
美國Safeway連鎖超市則宣佈不再販售一氧化碳處理過的牛肉或小牛肉，現有庫存會在7月27日前銷售完畢。
（摘譯自7月26日ENS美國華盛頓首府報導，編輯後報導發表在環境電子報「鮮」紅的迷思：以一氧化碳保存肉品色澤，美提案立法標示。）
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