2012 Food in Colombia－Waitingchen

哥倫比亞最吸引我的食物是咖啡和水果。跟祕魯、厄瓜多不同，這裡的人自己也喜歡喝咖啡，所以我們終於脫離了即溶咖啡地獄。當地人喝咖啡是黑咖啡為主（類似美式），叫做tinto，也有加一點點牛奶（pintado），或咖啡牛奶（cafe con leche）的選擇，在大部分的餐館、糕餅店都有賣，甚至還有裝在熱水瓶裡沿街一杯杯賣的小販。他們習慣喝小小一杯（<100cc），價格也超便宜，台幣30元左右，而且通常都很好喝。

因為觀光客還有外來文化影響，現在也出現了義式咖啡店（就是有espresso，latte，cappuccino這些花樣）。其中最值得一提的是2002年出現的連鎖店Juan Valdez Cafe。這是哥倫比亞國家咖啡農聯盟（National Federation of Coffee Growers）所擁有的咖啡品牌。全球化的咖啡交易模式讓許多咖啡農受到大食品商的剝削，為了改善國內咖啡農的收益，也為了打響哥倫比亞咖啡的名號，他們的咖啡農聯盟決定自己經營一個全球註冊的品牌，用Juan Valdez這個虛擬人物來代表全哥倫比亞的咖啡農，品牌使用的咖啡全都是在哥倫比亞種植，而加入咖啡農聯盟的所有農民會員都是這個品牌公司的股東，希望能藉此達成一種公平貿易的機制，改善咖啡農的收益。基本上Juan Valdez走的就是Starbuck's風格，除了咖啡，還有各色品牌商品，餅乾蛋糕杯子T-shirt、紀念版咖啡禮盒等，在哥倫比亞大ㄧ點的城市精華區都會看到一家，窗明几淨還有免費wifi，主攻觀光客與中產階級市場。不過價格也是Starbuck's的等級，試過他們家的latte，豆子新鮮沖煮也有模有樣，但我還是更喜歡當地小店的tinto，經濟實惠不說，也有種更親近庶民大眾的感覺。當然還是會買一些JV的咖啡回台灣當手信，當作是直接支持全哥倫比亞的咖啡農吧。

至於水果，產量最多的是芒果（連路邊行道樹都是，結實纍纍）、鳳梨、釋迦跟芭樂（有好幾種不同的，但以紅心的品種為主），也有很多亞洲沒見過的，我們在Popayan找到一家超大的水果行，每種水果上都有放名牌跟照片，所以我很高興地照了很多照片權充水果圖鑑。基本上他們的水果都沒有台灣的甜（台灣的水果甜度不管哪種大概都是世界第一吧...Orz），所以也有獨創的吃法，像是把有點生的芒果切成條，加檸檬汁跟砂糖去醃的零食，在路邊常常看見有賣。也有把好幾種水果切丁，加上優酪乳或鮮奶油、果醬或糖漿調味的綜合水果沙拉（我超愛的）。各種果汁、水果牛奶也是當地一般人常喝的飲料，幾乎家家戶戶都有台果汁機，很有多五金行或路邊攤提供修理果汁機的服務還有零件。

至於正餐，哥倫比亞菜就比較乏善可陳，主菜通常就是肉（煎或炸）＋飯＋豆子泥＋炸香蕉＋一小團沙拉的一盤套餐，不過通常會先上一碗好喝的湯就是了。

路邊的小吃攤很多，常見賣炸物、冰淇淋、奶油蛋糕、水果盤的，我們還有一次看到賣巧克力噴泉的攤子。