Choose Something Like a Star

剛開始學做重起司蛋糕的時候，網路上的幾篇秘訣文章給我蠻多幫助的，在這裡稍微整理翻譯一下。其實都是很基本的注意事項，所以比較適合初次挑戰重起司蛋糕的人參考。

紅蘿蔔蛋糕似乎是美國人的家常甜點之一，當初大概是媽媽們為了拐騙不愛吃紅蘿蔔的小朋友想到的創意。自從讀過蔡珠兒在<�紅燜廚娘>裡用紅蘿蔔蛋糕懷念母親的哀傷文字，想起這個原本就滿是香料的點心時，便會自動再添上幾抹濃重沈鬱的滋味。可惜憑心而論，外頭賣的紅蘿蔔蛋糕，就跟美國所有的蛋糕一樣，總是太甜、太硬又太油膩。前陣子在某餐廳大膽點了一塊，想不到味道、質地都讓人滿意，免不了還是甜得牙齒發疼，幸好對了螞蟻投胎的某狐狸胃口，於是我當晚發下豪語，一定要烤個更好吃（又沒那麼甜）的紅蘿蔔蛋糕，當做他今年的生日禮物。

既然放了蛋黃酥食譜，就順便把前陣子打好的油飯食譜也放上來好了，不過這個就沒照片啦，大家自己想像美味的油飯吧！

八月底的時候忽然想起中秋要到了，就動了想做蛋黃酥的念頭。說來也奇怪，我並不愛吃蛋黃，蛋黃酥也不算是我特別喜愛的點心，卻總是心心念念著，特別是每做完一種西式糕點，腦中就會響起「下次該來做個中式蛋黃酥」的聲音。其實高中家政烹飪課有一次主題是做蛋黃酥、咖哩餃等酥皮點心，我很清晰地記得老師在黑板上講解蛋黃酥酥皮的作法，自己當下「恍然大悟」，並有種躍躍欲試的心情，但我對在烹飪教室實地操作竟一點印象也沒留下，不知道是因為我們這組被分到做咖哩餃，還是因為請公假錯過了。也許當時的期待留存到今日，就成為廚娘的某種執念，所以看著滿滿一盤熱騰騰、圓滾滾、油亮金燦的蛋黃酥，有種「大功告成，親個嘴兒」的滿足歡樂感，很高興能用這樣的心情，度過這個圓滿團聚的節日。（雖然蛋黃酥兩個星期前就吃光光啦！）

在美國，中國新年正好卡在學期中，加上沒有街頭24小時連放的新年音樂，可能一不注意，年，就這麼過了。沒有紅包、少了鞭炮，家人不在身邊的除夕夜，我總還是想煮頓豐盛的團圓飯，憑著以前當媽媽和外婆廚房小助手的記憶，用自家的美味，祝賀自己與好友新年快樂。