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剛開始學做重起司蛋糕的時候,網路上的幾篇秘訣文章給我蠻多幫助的,在這裡稍微整理翻譯一下。其實都是很基本的注意事項,所以比較適合初次挑戰重起司蛋糕的人參考。

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紅蘿蔔蛋糕似乎是美國人的家常甜點之一,當初大概是媽媽們為了拐騙不愛吃紅蘿蔔的小朋友想到的創意。自從讀過蔡珠兒在<紅燜廚娘>裡用紅蘿蔔蛋糕懷念母親的哀傷文字,想起這個原本就滿是香料的點心時,便會自動再添上幾抹濃重沈鬱的滋味。可惜憑心而論,外頭賣的紅蘿蔔蛋糕,就跟美國所有的蛋糕一樣,總是太甜、太硬又太油膩。前陣子在某餐廳大膽點了一塊,想不到味道、質地都讓人滿意,免不了還是甜得牙齒發疼,幸好對了螞蟻投胎的某狐狸胃口,於是我當晚發下豪語,一定要烤個更好吃(又沒那麼甜)的紅蘿蔔蛋糕,當做他今年的生日禮物。

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既然放了蛋黃酥食譜,就順便把前陣子打好的油飯食譜也放上來好了,不過這個就沒照片啦,大家自己想像美味的油飯吧!

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八月底的時候忽然想起中秋要到了,就動了想做蛋黃酥的念頭。說來也奇怪,我並不愛吃蛋黃,蛋黃酥也不算是我特別喜愛的點心,卻總是心心念念著,特別是每做完一種西式糕點,腦中就會響起「下次該來做個中式蛋黃酥」的聲音。其實高中家政烹飪課有一次主題是做蛋黃酥、咖哩餃等酥皮點心,我很清晰地記得老師在黑板上講解蛋黃酥酥皮的作法,自己當下「恍然大悟」,並有種躍躍欲試的心情,但我對在烹飪教室實地操作竟一點印象也沒留下,不知道是因為我們這組被分到做咖哩餃,還是因為請公假錯過了。也許當時的期待留存到今日,就成為廚娘的某種執念,所以看著滿滿一盤熱騰騰、圓滾滾、油亮金燦的蛋黃酥,有種「大功告成,親個嘴兒」的滿足歡樂感,很高興能用這樣的心情,度過這個圓滿團聚的節日。(雖然蛋黃酥兩個星期前就吃光光啦!)

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在美國,中國新年正好卡在學期中,加上沒有街頭24小時連放的新年音樂,可能一不注意,年,就這麼過了。沒有紅包、少了鞭炮,家人不在身邊的除夕夜,我總還是想煮頓豐盛的團圓飯,憑著以前當媽媽和外婆廚房小助手的記憶,用自家的美味,祝賀自己與好友新年快樂。

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